Để đủ điều kiện đấu thầu vào suất ăn công nghiệp trường học, bệnh viện hoặc các nhà máy sản xuất lớn thì cần phải có những giấy tờ gì ? Đây chắc hẳn là thắc mắc của rất nhiều chủ cơ sở đang hoạt động trong lĩnh vực này khi mà tiêu chí lựa chọn các đơn vị cung cấp suất ăn sẵn ngày càng khắt khe và tỉ mỉ. Mỗi phần ăn không chỉ ngon miệng, chất lượng mà còn phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.
Dưới đây là các yêu cầu mà các bếp ăn công nghiệp cần nắm để thực hiện cho đúng quy định pháp luật, đồng thời tạo ưu thế cạnh tranh so với các đối thủ hoạt động trong cùng lĩnh vực này.
Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm suất ăn công nghiệp trường học
Các bếp ăn công nghiệp thuê nấu, căng tin trong trường học bắt buộc phải có chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Chứng nhận này sẽ do cơ quan nhà nước có thẩm quyền thẩm định trực tiếp cơ sở để đánh giá. Các tiêu chí đánh giá bao gồm:
1. Cơ sở vật chất
Bếp ăn phải bố trí đủ các phòng với các chức năng như sau: Khu nhập hàng, khu sơ chế, khu chế biến, khu chia suất, khu rửa bát, khu vực lưu mẫu,…
Ngoài ra, cần bố trí thêm phòng thay đồ bảo hộ lao động, rửa tay cho nhân viên trước khi chế biến. Các khu vực này phải đảm bảo các yêu cầu chung sau đây:
- Trần, nền, tường phải phẳng, dễ vệ sinh và không bị thấm nước
- Bếp ăn được bố trí theo nguyên tắc một chiều
- Nhà vệ sinh không nằm trong bếp và trước hướng đi của thực phẩm
- Các bồn rửa được bố trí riêng biệt ( bồn rửa rau, bồn rửa thịt cá, bồn rửa dụng cụ, bồn rửa tay nhân viên)
- Hệ thống đèn chiếu sáng dùng đèn led, nếu đèn bóng thủy tinh phải có hộp che chắn bảo vệ
- Nước dùng chế biến phải đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật địa phương về nước dùng mục đích sinh hoạt.
2. Con người
- Chủ cơ sở và nhân viên phục vụ trong bếp phải được khám sức khỏe theo thông tư 14/2013/TT-BYT
- Thực hiện tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (Có bộ tài liệu, quyết định tổ chức thi, giấy xác nhận hoàn thành tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho nhân viên – Lưu tại cơ sở)
3. Tài liệu – hồ sơ
- Thực hiện ghi chép: Sổ kiểm thực 03 bước, sổ lưu mẫu thực phẩm đúng quy định
- Lưu lại các hóa đơn chứng từ nguồn gốc nguyên liệu. Lưu ý: Nhà cung cấp phải có chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc ISO, HACCP, Vietgap, bản đăng ký công bố hoặc tự công bố đối với sản phẩm thuộc diện phải đăng ký hoặc các chứng nhận tương đương.
>> Xem thêm: Dịch vụ xin chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Uy Tín Tại FSC
Suất ăn công nghiệp trường học phải có chứng nhận an toàn thực phẩm
Chứng nhận ISO 22000/ HACCP suất ăn công nghiệp trường học
Ngoài chứng nhận an toàn thực phẩm, hiện nay các suất ăn công nghiệp trường học đã nâng cấp lên hệ thống quản lý chất lượng cao cấp hơn đó là ISO 22000/ HACCP hoặc FSSC 22000. Khi cơ sở đã được cấp một trong các chứng nhận này thì không cần phải xin cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Căn cứ khoản K, điều 12, Nghị định 15/2018/NĐ-CP nêu rõ: Các doanh nghiệp nếu sở hữu một trong các loại chứng chỉ về an toàn vệ sinh thực phẩm còn hiệu lực. Trong đó bao gồm chứng chỉ GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 thì không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nói cách khác chứng nhận ISO 22000/ HACCP hoặc FSSC 22000 hoàn toàn tương đương và thay thế được cho chứng nhận an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp có thể lựa chọn một trong hai chứng nhận để đăng ký cho cơ sở đều được. Nhưng nếu doanh nghiệp muốn dễ dàng đấu thầu vào các công ty tập đoàn nước ngoài và tăng tính cạnh tranh so với đối thủ thì nên lựa chọn chứng nhận ISO 22000.
Đến với FSC, doanh nghiệp không còn phải lo lắng bất cứ điều gì, chúng tôi sẽ thay doanh nghiệp thực hiện từ A đến Z các bước trên và bàn giao giấy chứng nhận chỉ trong vòng 15 – 20 ngày làm việc.
** Trường hợp miễn xin giấy phép suất ăn công nghiệp trường học
Trường hợp bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm, chỉ phục vụ nội bộ. Ví dụ: Bếp ăn công nghiệp tự phục vụ trong nhà máy, bếp ăn trong trường học mầm non, phổ thông,…thì không cần phải thực hiện thủ tục xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, các cơ sở này phải tuân thủ các quy định sau:
- Đăng ký bản cam kết an toàn thực phẩm
- Thực hiện lưu mẫu và chế độ kiểm thực 03 bước
- Thực hiện tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm 1 năm 1 lần
- Thực hiện khám sức khỏe theo thông tư 14/2013/TT-BYT
- Khuyến khích sử dụng thực phẩm được cung cấp từ các cơ sở đạt chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000
HOẠT ĐỘNG KHI CHƯA CÓ CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM CÓ SAO KHÔNG ?
DỊCH VỤ XIN CẤP CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI FSC
Đối với mỗi doanh nghiệp, thời gian được xem là điều quý báu nhất, chỉ cần 60 phút có thể giúp doanh nghiệp tìm kiếm và ký kết thêm rất nhiều hợp đồng mới để đem lại doanh thu cho toàn công ty. Chính vì thế, chúng tôi mong muốn hỗ trợ quý doanh nghiệp có thêm quỹ thời gian sử dụng vào hoạt động phát triển kinh doanh mà không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi những vấn đề pháp lý phức tạp.
Ưu điểm nổi trội của dịch vụ tư vấn giấy phép an toàn thực phẩm tại FSC
Tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp: Đối với dịch vụ xin chứng nhận an toàn thực phẩm, trước khi tiến hành nộp hồ sơ xin cấp chứng nhận, chuyên viên FSC sẽ đến trực tiếp cơ sở để khảo sát và hướng dẫn doanh nghiệp khắc phục các lỗi nghiêm trọng về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong quá trình tư vấn, chúng tôi luôn cân nhắc để đưa ra giải pháp tối ưu nhất để giúp doanh nghiệp tiết kiệm tối đa chi phí sửa chữa cho doanh nghiêp.
Tốc độ xử lý hồ sơ nhanh chóng: Như trong thỏa thuận hợp đồng, FSC cam kết việc hoàn thành thủ tục để bàn giao giấy phép sớm cho quý doanh nghiệp. Thời gian hoàn thành: 15 – 20 ngày làm việc.
Hỗ trợ tận tình và hậu mãi tốt: Tại FSC, chúng tôi mong muốn được đồng hành cùng quý doanh nghiệp không chỉ ở giai đoạn cấp phép mà còn cả về hậu kiểm sau này. Sau khi bàn giao giấy phép, chúng tôi vẫn giữ liên lạc để tiếp tục hỗ trợ bất cứ lúc nào doanh nghiệp cần.
Nếu trong quá trình xin giấy phép an toàn thực phẩm có vướng mắc hay khó khăn gì vui lòng liên hệ Hotline: 0937 719 694 (Ms. Phụng) – 0903 809 567 ( Mr. An Đỗ) hoặc gửi về địa chỉ email:lienhefsc@gmail.com để được hỗ trợ và cung cấp dịch vụ tốt nhất.
