Những cơ sở nào thuộc diện cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm ?

Căn cứ theo Luật An toàn thực phẩm và Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Giấy chứng nhận ATTP) là tấm vé pháp lý bắt buộc đối với hầu hết các đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Việc xác định chính xác đối tượng phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp vận hành chuẩn chỉnh ngay từ đầu mà còn chủ động phòng tránh rủi ro pháp lý và các khoản xử phạt hành chính không đáng có.

Cơ sở nào cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm ?

Để gỡ rối thắc mắc ai cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cũng như xác định chính xác cơ sở nào cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, pháp luật hiện hành phân định rõ ràng các nhóm mô hình kinh doanh bắt buộc phải tuân thủ thủ tục pháp lý này. Cụ thể gồm:

1. Khối sản xuất và chế biến thực phẩm

• Nhà máy và xưởng sản xuất quy mô đa dạng: Từ các cơ sở sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, sữa, đồ hộp cho đến các dòng thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

• Đơn vị sơ chế, đóng gói thương mại: Các cơ sở chuyên gom hàng, sơ chế, đóng gói thực phẩm tươi sống, nông sản và thủy hải sản phục vụ thị trường.

• Đơn vị sản xuất nước uống: Cơ sở chuyên sản xuất nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên và đá sạch dùng liền.

2. Khối kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Hệ thống F&B cố định: Nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, tiệm bánh có địa điểm kinh doanh rõ ràng và đã hoàn thiện thủ tục đăng ký kinh doanh.

• Bếp ăn tập thể chuyên nghiệp: Bếp ăn tại các cơ quan, xí nghiệp, trường học, bệnh viện (có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm hoặc vận hành thương mại).

• Đơn vị cung ứng suất ăn: Cơ sở chế biến suất ăn sẵn, nhà thầu cung cấp suất ăn công nghiệp quy mô lớn.

• 

3. Khối kinh doanh và phân phối thực phẩm

• Hệ thống bán lẻ hiện đại: Trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng tiện lợi có kinh doanh thực phẩm tươi sống hoặc thực phẩm đã qua chế biến.

• Kênh phân phối truyền thống: Các đại lý phân phối, chợ đầu mối, cơ sở bán buôn và bán lẻ chuyên doanh các mặt hàng nông – lâm – thủy sản.

Trường hợp miễn xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Không phải mọi hoạt động liên quan đến thực phẩm đều bắt buộc phải thực hiện thủ tục xin cấp phép. Căn cứ theo Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, pháp luật quy định cụ thể 7 nhóm đối tượng được miễn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, bao gồm:

1. Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ: Các hộ nông dân tự trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt hoặc thu hái với quy mô nhỏ, chưa qua chế biến thương mại phức tạp.

2. Kinh doanh không có địa điểm cố định: Các cá nhân, hộ kinh doanh di động, không bám trụ tại một mặt bằng cụ thể.

3. Kinh doanh thức ăn đường phố: Các mô hình hàng rong, xe đẩy, gánh hàng hóa hoặc quán vỉa hè phục vụ nhanh.

4. Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn: Các cửa hàng chỉ mua đi bán lại các loại thực phẩm đã được đóng hộp, đóng gói sẵn từ nhà sản xuất và tuyệt đối không qua công đoạn chế biến lại.

5. Bếp ăn tập thể không đăng ký kinh doanh ngành nghề thực phẩm: Các bếp ăn nội bộ phục vụ quy mô nhỏ, không hoạt động thương mại sinh lời.

6. Nhà hàng trong khách sạn: Các dịch vụ ẩm thực nằm trực tiếp trong khuôn viên khách sạn nhưng đã được đăng ký và quản lý hợp nhất theo hạ tầng chung của cơ sở lưu trú.

7. Cơ sở đã đạt các tiêu chuẩn quốc tế tương đương: Các đơn vị đã sở hữu một trong các chứng chỉ chất lượng còn hiệu lực như GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 (hoặc các tiêu chuẩn tương đương).

💡 Lưu ý quan trọng: Dù thuộc diện được miễn cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, các cơ sở này vẫn phải tuyệt đối tuân thủ các điều kiện chung về bảo đảm an toàn thực phẩm.

Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Cơ quan tiếp nhận và thẩm định hồ sơ được phân cấp theo lĩnh vực quản lý sản phẩm:

Bộ Y Tế: Thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, nước uống đóng chai, bếp ăn tập thể, nhà hàng…

Bộ Nông nghiệp & PTNT: Thực phẩm tươi sống, nông sản, thủy hải sản, chè, cà phê, ngũ cốc…

Riêng tại TP. Hồ Chí Minh, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM là đầu mối giải quyết tập trung cho cả 3 Bộ ngành.